セブ島の名物料理
1. レチョン（Lechon） セブ名物のローストポーク
特徴
セブのレチョンはフィリピンNo.1と称されるほど有名！
丸ごと一匹の豚を炭火でじっくり焼いた料理で、皮はパリパリ、中はジューシー
ガーリックやレモングラスなどの香草が使われており、特にそのまま食べるのが美味しい
おすすめの店：
Rico's Lechon（リコズ・レチョン）
House of Lechon（ハウス・オブ・レチョン）
Zubuchon（ズブチョン）
2. シニガン（Sinigang） 酸味のあるスープ
特徴
タマリンドを使った酸っぱいスープで、豚肉・エビ・魚などの具材が入る
フィリピン人にとって家庭的な味で、ご飯と一緒に食べるのが定番
おすすめの店：
Golden Cowrie（ゴールデン・カウリー）
Lantaw Floating Native Restaurant（ランタウ・フローティング・レストラン）
3. キニラウ（Kinilaw） フィリピン風の刺身
特徴
マグロやカジキなどの生魚を、酢・カラマンシー（フィリピンの柑橘）・唐辛子でマリネした料理
セブでは新鮮な魚が手に入るので、絶品のキニラウが楽しめる！
おすすめの店：
STK ta Bay!（セブ市内の人気シーフードレストラン）
Lantaw Floating Native Restaurant（オーシャンビューが最高！）
4. バクチョイ（Batchoy） こってり系ラーメン
特徴
豚骨スープに卵、チャーシュー、内臓、麺が入ったボリューム満点のラーメン風料理
日本のラーメンと少し似ているので、食べやすい！
おすすめの店：
La Paz Batchoy（セブ市内に数店舗あり）
5. ヌードル料理（Pancit） フィリピン風焼きそば
特徴
ビーフン（Pancit Bihon）や中華麺（Pancit Canton）を使った炒め麺
たっぷりの野菜、エビ、鶏肉が入ることが多い
おすすめの店：
CNT Lechon（レチョンと一緒に食べるのが最高！）
セブ島のシーフード料理
6. スクイッド・アドボ（Adobong Pusit） イカのアドボ
特徴
イカを醤油、酢、にんにくで煮込んだ料理で、ご飯がすすむ味！
おすすめの店：
Isla Sugbu Seafood City（シーフードが食べ放題！）
7. シュリンプ・ガンバス（Gambas al Ajillo） ガーリックシュリンプ
特徴
スペイン料理がルーツで、エビをガーリックとオリーブオイルで炒めた料理
ビールとの相性抜群！
おすすめの店：
The Pyramid（おしゃれなレストラン＆ワインバー）
セブ島のスイーツ
8. ハロハロ（Halo-Halo） フィリピン版かき氷
特徴
かき氷にアイスクリーム、ココナッツ、タピオカ、ゼリー、紫芋（ウベ）などがたっぷり入ったスイーツ
おすすめの店：
Razon’s of Guagua（シンプルで美味しいハロハロが有名！）
9. マンゴー・フロート（Mango Float） セブ名物デザート
特徴
セブ産の甘いマンゴーとクリーム、ビスケットを重ねた冷たいスイーツ
おすすめの店：
Dessert Factory（スイーツ好きにおすすめ！）
セブ島のローカルドリンク
10. ブコジュース（Buko Juice） ヤシの実ジュース
特徴
ココナッツを割ってそのまま飲む、南国らしいフレッシュドリンク
熱中症予防にも◎
おすすめの店：
道端の屋台やビーチ沿いの売店で買うのが一番新鮮！
まとめ
肉料理なら → レチョン、シニガン、バクチョイ
シーフードなら → キニラウ、スクイッド・アドボ、シュリンプ・ガンバス
スイーツなら → ハロハロ、マンゴー・フロート
ドリンクなら → ブコジュース
セブ島の料理は、フィリピンの中でも特に美味しいものが多いので、ぜひ色々試してみてください！
※追伸
レチョンのお店は地元の方でも有名で遅くに行くと品切れになっている事があるので
早めに行った方が良いです。私も1度売り切れで食べれなかったです。
フィリピン料理は見た目が茶色や黒い物が多いせいか日本人には見た目で判断されることが多く
食べない人がいるらしいですが、食べてみると白米に合う濃い目の味付けで美味しいものが
たくさんありますよ。フィリピンの白米は美味しくないって聞いてましたが気候や料理と
あっていて私は美味しく食べられました。
個人的に大好きなのはレチョン、シニガン、アドボ、シシグです。
カラマンシーもいいです。日本でいうカボスみたいな存在でかけるとさっぱりします。
是非、食わず嫌いにならずにチャレンジして食べてみて下さい。
特徴
セブのレチョンはフィリピンNo.1と称されるほど有名！
丸ごと一匹の豚を炭火でじっくり焼いた料理で、皮はパリパリ、中はジューシー
ガーリックやレモングラスなどの香草が使われており、特にそのまま食べるのが美味しい
おすすめの店：
Rico's Lechon（リコズ・レチョン）
House of Lechon（ハウス・オブ・レチョン）
Zubuchon（ズブチョン）
2. シニガン（Sinigang） 酸味のあるスープ
特徴
タマリンドを使った酸っぱいスープで、豚肉・エビ・魚などの具材が入る
フィリピン人にとって家庭的な味で、ご飯と一緒に食べるのが定番
おすすめの店：
Golden Cowrie（ゴールデン・カウリー）
Lantaw Floating Native Restaurant（ランタウ・フローティング・レストラン）
3. キニラウ（Kinilaw） フィリピン風の刺身
特徴
マグロやカジキなどの生魚を、酢・カラマンシー（フィリピンの柑橘）・唐辛子でマリネした料理
セブでは新鮮な魚が手に入るので、絶品のキニラウが楽しめる！
おすすめの店：
STK ta Bay!（セブ市内の人気シーフードレストラン）
Lantaw Floating Native Restaurant（オーシャンビューが最高！）
4. バクチョイ（Batchoy） こってり系ラーメン
特徴
豚骨スープに卵、チャーシュー、内臓、麺が入ったボリューム満点のラーメン風料理
日本のラーメンと少し似ているので、食べやすい！
おすすめの店：
La Paz Batchoy（セブ市内に数店舗あり）
5. ヌードル料理（Pancit） フィリピン風焼きそば
特徴
ビーフン（Pancit Bihon）や中華麺（Pancit Canton）を使った炒め麺
たっぷりの野菜、エビ、鶏肉が入ることが多い
おすすめの店：
CNT Lechon（レチョンと一緒に食べるのが最高！）
セブ島のシーフード料理
6. スクイッド・アドボ（Adobong Pusit） イカのアドボ
特徴
イカを醤油、酢、にんにくで煮込んだ料理で、ご飯がすすむ味！
おすすめの店：
Isla Sugbu Seafood City（シーフードが食べ放題！）
7. シュリンプ・ガンバス（Gambas al Ajillo） ガーリックシュリンプ
特徴
スペイン料理がルーツで、エビをガーリックとオリーブオイルで炒めた料理
ビールとの相性抜群！
おすすめの店：
The Pyramid（おしゃれなレストラン＆ワインバー）
セブ島のスイーツ
8. ハロハロ（Halo-Halo） フィリピン版かき氷
特徴
かき氷にアイスクリーム、ココナッツ、タピオカ、ゼリー、紫芋（ウベ）などがたっぷり入ったスイーツ
おすすめの店：
Razon’s of Guagua（シンプルで美味しいハロハロが有名！）
9. マンゴー・フロート（Mango Float） セブ名物デザート
特徴
セブ産の甘いマンゴーとクリーム、ビスケットを重ねた冷たいスイーツ
おすすめの店：
Dessert Factory（スイーツ好きにおすすめ！）
セブ島のローカルドリンク
10. ブコジュース（Buko Juice） ヤシの実ジュース
特徴
ココナッツを割ってそのまま飲む、南国らしいフレッシュドリンク
熱中症予防にも◎
おすすめの店：
道端の屋台やビーチ沿いの売店で買うのが一番新鮮！
まとめ
肉料理なら → レチョン、シニガン、バクチョイ
シーフードなら → キニラウ、スクイッド・アドボ、シュリンプ・ガンバス
スイーツなら → ハロハロ、マンゴー・フロート
ドリンクなら → ブコジュース
セブ島の料理は、フィリピンの中でも特に美味しいものが多いので、ぜひ色々試してみてください！
※追伸
レチョンのお店は地元の方でも有名で遅くに行くと品切れになっている事があるので
早めに行った方が良いです。私も1度売り切れで食べれなかったです。
フィリピン料理は見た目が茶色や黒い物が多いせいか日本人には見た目で判断されることが多く
食べない人がいるらしいですが、食べてみると白米に合う濃い目の味付けで美味しいものが
たくさんありますよ。フィリピンの白米は美味しくないって聞いてましたが気候や料理と
あっていて私は美味しく食べられました。
個人的に大好きなのはレチョン、シニガン、アドボ、シシグです。
カラマンシーもいいです。日本でいうカボスみたいな存在でかけるとさっぱりします。
是非、食わず嫌いにならずにチャレンジして食べてみて下さい。